"Schokolade ist eine Ausrede, die Gott für Brokkoli wettgemacht hat", scherzte Richard Paul Evans, ein amerikanischer Schriftsteller. Naschkatzen auf der ganzen Welt lieben dieses Produkt.
Es kann viel bewirken: Ihren Appetit stillen, Sie aufmuntern, Ihre Haut schön machen und den Blutdruck normalisieren. Besonders für diejenigen, die sich ihr Leben ohne die begehrten Leckereien nicht vorstellen können - die interessantesten Fakten über Schokolade.
Geschichte der Schokolade
Das Dessert verdankt seinen Ursprung den Olmekenstämmen, die 1000 v. Chr. In Lateinamerika lebten. e. Die alten Leute lernten, die Früchte des Kakaobaums (Theobroma cacao) zu Pulver zu zermahlen und ein Getränk namens Chocolatl zuzubereiten, was "bitteres Wasser" bedeutet. Im III. Jahrhundert wurde die Olmeken-Tradition von den Maya-Indianern übernommen, die die ersten Plantagen von Schokoladenbäumen schufen.
In Europa wurde die bittersüße Flüssigkeit im 16. Jahrhundert dank Hernan Cortes bekannt. Nachdem spanische Soldaten die Maya-Länder erobert hatten, zwangen sie die indischen Führer, das Geheimnis der Herstellung eines wunderbaren Getränks zu entdecken. Danach befahl der grausame Konquistador die Zerstörung der Priester, die das Geheimnis des Rezepts hielten.
Russland lernte während der Regierungszeit von Katharina II. Die Leckereien in Übersee kennen. Der venezolanische Revolutionär Francisco de Miranda brachte süßes Essen ins Land, das die Gunst des kaiserlichen Hofes genoss.
Hartschokolade erschien erst im 19. Jahrhundert auf dem Weltmarkt. Konrad van Guten, ein niederländischer Chemiker, schuf 1828 eine hydraulische Presse, die Öl aus Bohnen extrahiert.Die Arbeit des Holländers wurde in 20 Jahren vom Engländer Joseph Fry abgeschlossen. J.S. Fry & Sons veröffentlichten die erste dunkle Tafel Schokolade.
Das Lieblingsessen vieler wurde zum Grund für die Erfindung der Mikrowelle. Mitte des letzten Jahrhunderts testete der amerikanische Wissenschaftler Percy Spencer seine Radarausrüstung. Während der Tests stellte der Ingenieur fest, dass der süße Riegel in seiner Tasche unter dem Einfluss magnetischer Wellen halb geschmolzen war. Der Wissenschaftler meldete im Oktober 1945 ein Patent für ein neues Gerät an.
Die Feinheiten der Schokoladenproduktion
Aus den Früchten von Kakaobäumen wird duftende Süße gewonnen. Jede Frucht enthält 40-60 Samen, die getrocknet, gebraten, zerkleinert und einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Um 450 Gramm zierliche Fliesen herzustellen, werden 400 Bohnen benötigt.
Die Welt steht kurz vor einem Schokoladenmangel! Der Grund ist eine Krankheit, die in Lateinamerika zum Tod ganzer Kakaobaumplantagen führt. Glücklicherweise hat sich die Krankheit noch nicht auf afrikanische Länder ausgeweitet, die 65% des weltweiten Bohnenangebots ausmachen.
Schokolade für medizinische Zwecke
Für medizinische Zwecke wurden in Spanien süße Lebensmittel verwendet. In seiner Abhandlung beschrieb der Arzt Marradon 1618 verschiedene Möglichkeiten, Kakao in der Medizin zu verwenden - insbesondere bei der Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege. Heilende Eigenschaften werden jedoch nur dunklen Sorten zugeschrieben. Das Hinzufügen von Milch macht alle vorteilhaften Eigenschaften zunichte. Und in vielen weißen Fliesen, die von vielen geliebt werden, fehlt Kakaopulver vollständig.
Regelmäßiger Verzehr von dunkler Schokolade stärkt die Wände der Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck. Zu diesem Schluss kamen Ärzte aus Deutschland, die seit acht Jahren den Gesundheitszustand einer Gruppe von 19.357 Studienteilnehmern überwachen. Laut Ärzten beruht seine positive Wirkung auf Kakao auf Flavonoiden aus Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor und Pflanzenpigmenten.
Das in Kakaobohnen enthaltene Koffein und Alkaloid Theobromin hat eine mäßig ausgeprägte psychostimulierende Wirkung. Die Ergebnisse von Studien, die von Wissenschaftlern aus den USA Anfang der 2000er Jahre durchgeführt wurden, zeigten, dass die Verwendung von dunkler Schokolade sich positiv auf den Schlaf auswirkt, Kraft verleiht und zur Aufrechterhaltung guter Laune beiträgt.
Frauen lieben duftende Nachspeisen nicht nur wegen ihres erstaunlichen Geschmacks. Kakao ist eine Quelle von Antioxidantien (Procyanidine, Catechine und Flavonoide). Diese Substanzen schützen die Epidermis vor der oxidierenden Wirkung freier Radikale und verlangsamen den Alterungsprozess der Haut: Elastizitätsverlust, Auftreten von Falten und Altersflecken. Kosmetikmarken nutzen heute die vorteilhaften Eigenschaften von Kakao bei der Herstellung von Cremes und Masken.
Schokolade und Prominente
Interessante Fakten über Schokolade werden auch mit berühmten historischen Persönlichkeiten in Verbindung gebracht. Die Herzogin von Angouleme, Maria Theresia von Frankreich, verehrte dieses Gericht und stellte sogar eine Magd ein, die nur für die Zubereitung verantwortlich war. Die Höflinge sagten, dass der Dauphin nur zwei Leidenschaften hatte - eine bittersüße Delikatesse und einen König.
Kardinal Richelieus Arzt riet seinem Patienten, heiße Schokolade gegen Krankheiten einzunehmen.Der listige Arzt mischte heimlich Medizin in das Getränk. Nachdem er sich erholt hatte, proklamierte Seine Eminenz die Süße als das beste medizinische Werkzeug.
Ein Kenner von Goethes dunklen Köstlichkeiten, der sich auf den Weg in die Schweiz machte, nahm immer Gerichte mit, um sein Lieblingsgetränk zuzubereiten. Zu dieser Zeit hatte die Beliebtheit eines köstlichen Desserts die alpinen Ausläufer noch nicht erreicht. Der deutsche Dichter vertraute den Mitarbeitern der örtlichen Hotels nicht und kochte den entzückenden Trank lieber selbst.
Schokoladenplatten
Im September 2011 erschien die größte Tafel Schokolade auf den Seiten des Guinness-Buchs der Rekorde. Die Idee, einen Leckerbissen zu kreieren, kam den Vermarktern des englischen Süßwarenherstellers Thorntons in den Sinn, der sein 100-jähriges Bestehen feierte. Die großartige Kreation wog 5.792,5 kg und hatte die Form eines Quadrats von 4 x 4 m.
Der schwerste Trüffel ist auch im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt. Im italienischen Rimini wurde im Januar 2012 ein Dessert mit einem Gewicht von 802 kg, einem Durchmesser von 50 cm und einer Höhe von 1 m zubereitet. Um einen süßen Riesen zu erschaffen, wurden 1.000 kg Schokoladenmasse und 200 Liter Sahne benötigt.
Die höchste Schokoladenfigur - ein 10-Meter-Weihnachtsbaum - erschien im Dezember 2010 dank Patrick Roger. Der französische Chocolatier brauchte mehr als einen Monat, um eine appetitliche Skulptur mit einem Gewicht von 4.000 kg herzustellen.
Das teuerste Schokoladenprodukt war der Trüffel, der 2015 vom US-amerikanischen Konditor Alain Roby kreiert wurde. Ein zwei Kilogramm schweres Dessert, gefüllt mit aromatischer Ganache, der kulinarische Maestro, bedeckt mit essbarem 24-Karat-Goldstaub. Die Kosten für eine exklusive Delikatesse betrugen 3.000 USD.
Ein Themenpark ist der Schokolade gewidmet! Im Jahr 2010 wurde in Peking ein wirklich süßes Königreich mit einer Fläche von 20.000 m² eröffnet.
Pavillons, ein Fragment der Chinesischen Mauer, Terrakotta-Krieger, Möbel und Kleidungsstücke - alle Gegenstände und Dekorationen bestehen aus süßem Material.
Trotz aller positiven Eigenschaften von Schokolade warnen Ärzte vor übermäßigem Verzehr eines verlockenden Desserts (mehr als 25 g pro Tag). Dies gilt insbesondere für Molkereisorten. Das Ablehnen von Leckereien ist für Diabetiker, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Übergewicht.
