Wenn Sie die im Garten angebaute Gurke sorgfältig untersuchen, werden Sie viele Pickel auf der Schale des Gemüses bemerken. Aber warum sind die Früchte der Gurke so angeordnet, warum brauchen sie Pickel? Waren sie schon immer so, wie Gurken in der Vergangenheit ausgesehen haben? Wie haben Sie es geschafft, glatte Sorten zu bekommen?
Die Beantwortung dieser Fragen ist nicht schwierig. Die Menschheit kultiviert seit Jahrtausenden kultivierte, essbare Pflanzen. Die Gurke hat auch einen langen Weg im Anbau zurückgelegt, in dem sie bestimmte Veränderungen erfahren hat.
Wie sieht eine wilde Gurke aus?
Bei grünem Gemüse traten jedoch keine Pickel auf, die nicht ausgewählt wurden. Sie haben einen viel früheren Ursprung, als sich die Vorfahren der saftigen Leckereien ernsthaft gegen wilde Tiere, gegen Pflanzenfresser verteidigen mussten. Es war notwendig, den Appetit vieler zu stillen, die köstliche Früchte essen wollten.
Interessante Tatsache: Gurke wird von unreifen Menschen gegessen - immer noch "grün". Durch die Reifung bekommt die Frucht eine gelbe Farbe, verliert ihre Saftigkeit, ihren Geschmack. Aber seine Samen reifen vollständig, gewinnen die Fähigkeit, neuen Pflanzen Leben einzuhauchen - das Pflanzen aus grünem Gemüse ist nutzlos.
Um sich zu schützen, wuchsen die Früchte ernsthafte Dornen, die nur auf der Stelle von Pickeln beruhten. Die Dornen schützten den Fötus, bis die Samen vollständig gereift waren, wonach sie abfielen. Viele moderne Gurkensorten haben auch kleine Ähren, die besonders gut zu spüren sind, wenn Sie eine Sommerernte mit Ihren eigenen Händen sammeln.
Warum Pickel bei subtropischen Gurken?
Gurken mit Pickeln sind subtropische Pflanzen, ihre Vorfahren leben im Südosten Indiens. Angesichts der übermäßigen Feuchtigkeit musste das Gemüse einen Mechanismus für seine Abgabe ausarbeiten, da es sonst an der Rebe verrotten könnte. Pflanzen lernten, Feuchtigkeit durch Pickel loszuwerden, die Wasser entfernten und es mit Tropfen fallen ließen. Darüber hinaus ist die Atmung für die Pflanze immer wichtig. Tubuli in den Pickeln spielten diese Rolle und sorgten für Belüftung.
Interessante Tatsache: Herrinnen wählen eingelegte Gurken zum Salzen. Dies ist wichtig, da die Sole durch die Tubuli in diesen Organen das Innere des Fötus durchdringt, während glatte Arten einfach von außen von ihm umhüllt werden.
Woher kamen die glatten Gurken?
Wenn man Pickel untersucht und erkennt, wie wichtig diese Organe für einen grünen Fötus sind, wird es schwierig zu verstehen, wie glatte Formen derselben Pflanze erschienen. Es stellt sich heraus, dass sie nicht durch Selektion erhalten wurden - glatte Gurken waren sofort in der Natur.
Wenn kurzfruchtige Nabelsorten aus Indien kamen, dann kamen glatte aus China und Japan. Gurke hat zwei Heimatländer, von denen jedes seine eigenen Pflanzenformen brachte.. In einem anderen Klima brauchte die Pflanze keine Tuberkel, sie waren verschwunden oder sie waren anfangs nicht da. Heute werden beide Pflanzenarten kultiviert, Pickel werden zum Salzen, Einmachen empfohlen, glatte gelten als Salatsorten.
In Russland bevorzugen Käufer traditionell Gurken mit Tuberkeln, da sie schmackhafter und gesünder sind - sie werden sogar für Salate aktiv gekauft.Es gibt eine Abstufung, nach der Gurken mit schwarzen Chips gut für Gurken und Gurken mit weißen Chips für Salate geeignet sind. Beide Versionen haben Pickel. Die moderne Auswahl hat es jedoch ermöglicht, eine viel größere Vielfalt von Lösungen zu erhalten, die alte Wahrheit über die Farbe der Dornen funktioniert nicht eindeutig.
In Russland kaufen sie in der Regel kurzfruchtige grüne oder dunkelgrüne Optionen für Salate, während China und Japan selbstbewusst lange Früchte ohne Tuberkel wählen und sie als die besten betrachten. In diesem Fall ist es unmöglich, eine wissenschaftliche Antwort auf die Frage der Fruchtwahl zu geben. Die Praxis zeigt, dass die Frage in den Traditionen und dem Geschmack der Menschen liegt. In der Tat betrachtet fast der gesamte Nahe Osten Gurken im Allgemeinen als Dessert!
Somit sind die Tuberkel an der Gurke getrennte Organe, die die Entfernung von überschüssiger Feuchtigkeit, den Luftaustausch des Gewächshauses gewährleisten. Anfangs wuchsen Dornen auf ihnen, sie spielten in erster Linie eine Schutzfunktion - Dornen werden bis heute bei vielen Gemüsesorten beobachtet, sie wachsen auch auf Pickeln. Daher können wir zuversichtlich sagen, dass Tuberkel den Fötus schützen und ihn auch zum Salzen geeignet machen, sodass Flüssigkeiten gleichmäßig bis zur vollen Tiefe eindringen können.
