Zucker ist eines der Produkte, die jeder moderne Mensch kennt und die fast immer auf jedem Tisch stehen. Weiße süße Kristalle werden in der Süßwarenbranche verwendet, wenn hausgemachte Zubereitungen hergestellt werden und einfach, um eine Tasse Kaffee oder Tee am Morgen zu süßen.
Wie ist die Basis aller hergestellten Süßigkeiten, aus welchen und wie entsteht kristallines weißes Pulver? Eine detaillierte Untersuchung des Prozesses in der Fabrik oder unter Fabrikbedingungen ermöglicht es Ihnen, die Nuancen zu verstehen.
Woraus besteht Zucker?
Zucker wird aus Zuckerrohr oder Rüben (Rote Beete) hergestellt. In Russland gibt es eine Rote Beete, mit der einheimische Produzenten arbeiten, denn Schilf ist eine tropische Pflanze.
Um süße Kristalle zu erhalten, müssen Sie zuerst eine Ernte von Zuckerrüben, die als Rote Beete bezeichnet werden, anbauen und die gereiften Wurzelfrüchte zur Pflanze bringen. Rüben, in kleine Pommes Frites und Wasser geschnitten, die zuerst die Süße aus dem Gemüse herauswaschen und dann verdampfen, um einen trockenen Rückstand in Form eines bekannten kleinen Granulats zu erhalten - sie werden zu den Hauptbestandteilen der Produktion, sodass Sie das landesweit nachgefragte Basisprodukt erhalten.
Zuckerverarbeitung für Zucker
Die auf Ackerland angebaute Wurzelpflanze wird in Autos verladen und zur Pflanze gebracht. Rohstoffe werden gewogen und in Bunker verladen, um die Primärverarbeitung durchzuführen - um Wurzelfrüchte vom Boden zu waschen.Ein automatisiertes System ermöglicht es Ihnen, Tonnen von Gemüse schnell zu waschen und dabei Spitzen, Steine, Stroh - jegliche Verunreinigungen und Schadstoffe - zu entfernen. Nach einer gründlichen Reinigung, die wichtig ist, um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten und das gesamte Anlagensystem vor Verstopfung zu schützen, fällt die Rübe in den Rübenschnitt. In diesem Gerät entstehen aus ganzen Wurzelfrüchten Chips mit speziellen Indikatoren - glatt, dünn. Die Wiedergewinnbarkeit von Zucker aus Rohstoffen hängt in vielerlei Hinsicht von der Qualität der Scheiben ab. Es werden dünne, gleichmäßige, glatte Scheiben benötigt. Fertige Späne werden zu einer Diffusionssäule geschickt, durch die Wasser einer bestimmten Temperatur zirkuliert - Luft ist hier nicht erlaubt.
Das Wasser ist mit Rübenzucker gesättigt, aber der Abfall in Form von zuckerfreiem Rübenschnitzel wird anschließend an Viehfutter weitergeleitet. Es wird unter Luftstrom vorgetrocknet, wodurch das Entladen und die Lieferung von Nebenprodukten an landwirtschaftliche Betriebe die einfachste, rentabelste und zweckmäßigste Aufgabe ist. Das Fruchtfleisch enthält viele Nährstoffe, die es für die Fütterung großer, kleiner Rinder geeignet machen. Dies ist eine nützliche Nahrungsergänzung für Nutztiere.
Rote-Bete-Saft-Verarbeitung
Der Saft sammelt sich im unteren Teil der Säule an, er enthält Zucker und eine Mischung anderer Substanzen, die als Nichtzucker bezeichnet werden. Ihre Anwesenheit beeinträchtigt die Qualität der Produkte, da sie während der physikalisch-chemischen Verarbeitungsprozesse entfernt werden. Dazu wird der Saft mit Kalkmilch gemischt, der Niederschlag entfernt.In verschiedenen Verarbeitungsstufen wird der Saft gefiltert, andere Manipulationen werden durchgeführt. Das Ergebnis ist, nachdem alle Reinigungsstufen verdampft sind - es ist notwendig, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Sirup zu entfernen. Dieser Vorgang ist einer der wichtigsten. Beim „Kochen“ des Sirups kristallisiert ein weißes Pulver, nämlich Zucker.
Zum Kochen werden spezielle Vakuumaggregate verwendet, die das Kochen bei 70 Grad Celsius ermöglichen. Schließlich sollten Sie diese Temperaturanzeige nicht überschreiten, Zucker kann einfach verbrennen. Alle Systeme sind automatisiert, die Extraktion erfolgt auch in geschlossenen Systemen und Tanks unter der Kontrolle von Geräten, deren Messwerte vom Personal überwacht werden. Eingriffe in den Prozess erfolgen durch Signalisierung von Problemen. Außerdem werden sie in allen Phasen der Mischung regelmäßig überprüft. Die Zuckerfabriken verfügen über eigene Labors, die schnelle Analysen ermöglichen.
Im Endstadium des Kochens kristallisiert das Pulver, der Zucker ist fast fertig. Es wird Massecuite genannt und zur Zentrifugation geschickt, um zu trocknen und in einem Behälter zusammenzubauen. An den Wänden der Trommel sammeln sich Kristalle, überschüssige Elemente werden in Abfallbehälter überführt. Es bleiben nur die Kristalle zu trocknen, die nach dem Zentrifugieren etwas feucht bleiben. Der Prozess ist mit Pflanzen möglich, die heiße Luft liefern. Nach dem Trocknen kühlt sich das Ergebnis auf Raumtemperatur ab. Sobald der Zucker abgekühlt ist, kann er in Säcken oder anderen Behältern verpackt werden.Süße Kristalle von weißer Farbe sind vollständig gebrauchsfertig.
Dies ist der Prozess der Herstellung von Zucker - Fabriken arbeiten das ganze Jahr über und verarbeiten Tonnen Rote Beete, so dass das süße Pulver in jedem Haus ständig auf dem Tisch liegt.
Die Herstellung des gleichen Produkts aus Zuckerrohr erfolgt in etwa auf die gleiche Weise, die Rohstoffe werden ebenfalls zerkleinert, um Saft und Zucker zu sammeln, der Sirup wird getrocknet und das Ergebnis auf dem Tisch serviert. Experten weisen jedoch auf jeden Fall darauf hin, dass Rote Beete schmackhafter ist. Obwohl die Wahl solcher Dinge immer noch Geschmackssache für jede einzelne Person bleibt. Die Rote-Bete-Option ist erschwinglich und ihre Vor- und Nachteile können sehr lange diskutiert werden - dazu gibt es viele Meinungen.
