Karotten können orange, gelb, lila, weiß oder rot sein, aber unabhängig von der Farbe ist es gut für die Gesundheit. Am häufigsten sind Orangen-Karotten mit leicht süßlichem Geschmack, die im 16. Jahrhundert in den Niederlanden angebaut wurden.
Dieses köstliche Gemüse gehört zusammen mit Pastinaken, Dill, Petersilie und Kümmel zur Familie der Schirme.
Nützliche Eigenschaften von Karotten
Vitamin A.
Eine mittlere Karotte (ca. 75 Gramm) liefert 210% der empfohlenen täglichen Vitamin A-Aufnahme. Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit des Immunsystems, des Sehvermögens, der Fortpflanzungsfähigkeit, der Zellfunktionen und der Hautelastizität. Im Pflanzenreich sind nur Süßkartoffeln reich an Vitamin A als Karotten.
Antioxidans
Antioxidantien verhindern eine Schädigung der Zellen durch oxidative Prozesse im Körper. Karotten enthalten verschiedene Antioxidantien, von denen jedes seine eigene Abwehrfunktion hat. Beta-Carotin ist am häufigsten, Orangen-Karotten sind besonders reich daran. Andere Antioxidantien in Karotten sind Alpha-Carotin, Cumarsäure, Lutein, Ferulasäure, Kaffeesäure und Anthocyanidine. Dies bedeutet, dass Karotten den Körper mit einer großen Anzahl von Antioxidantien versorgen.
Hilft Ihnen Karotte, im Dunkeln zu sehen?
Wahrscheinlich hat in der Kindheit jeder gehört, dass, wenn es viele Karotten gibt, die Fähigkeit, im Dunkeln wie eine Katze zu sehen, erscheint.Es wird angenommen, dass dieser Mythos während des Zweiten Weltkriegs entstand. Die britische Presse veröffentlichte einen Artikel über John, einen Kampfpiloten, der im Dunkeln sehen konnte, weil er Karotten aß. Diese „Nachricht“ wurde so populär, dass die Menschen mehr Karotten aßen und glaubten, dass sie zu dieser Zeit mit häufigen Stromausfällen im Dunkeln sehen könnten. Es stellt sich heraus, dass die Geschichte erfunden wurde, um die Tatsache zu verbergen, dass Großbritannien eine neue Art von Radar hat, mit dessen Hilfe die Bomber gefunden werden konnten.
Ist Karotten gut für die Augen?
Wenn die Fähigkeit, im Dunkeln zu sehen, ein Mythos ist, bleibt abzuwarten: Sind Karotten wirklich gut für die Augen? Wissenschaftler eines Instituts in Los Angeles stellten fest, dass Frauen, die zweimal pro Woche Karotten aßen, weniger an Glaukom litten als Frauen, die im gleichen Zeitraum weniger als einmal Karotten aßen. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass sich eine schlechte Sicht aufgrund eines Mangels an Vitamin A verbessern kann, wenn Sie die Aufnahme dieses Vitamins erhöhen. Darüber hinaus ist bekannt, dass Vitamin A als Bestandteil von Rhodopsin (einem Protein, das Licht in den Rezeptoren der Netzhaut absorbiert) wirkt und die Funktion der Hornhaut, der Bindehaut und der Membran unterstützt. Dies legt nahe, dass Karotten sehr vorteilhaft für die Augen sind.
Herz-Kreislauf-System
Die am häufigsten untersuchten Aspekte des gesundheitlichen Nutzens von Karotten hängen mit dem Herz-Kreislauf-System zusammen. Jahrzehntelange Forschungen in den Niederlanden haben gezeigt, dass Menschen, die täglich Karotten essen, ein geringeres Risiko haben, an Gefäß- und Herzerkrankungen zu erkranken. Es wird angenommen, dass dies auf die Schutzfunktion der in Karotten enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen ist.
Bio-Karotten haben fast immer einen hellen Geschmack, sind nährstoffreicher und werden beim Anbau nicht mit schädlichen Pestiziden bestäubt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, solche Karotten zu kaufen, zögern Sie nicht.
