Waldceps sind seit langem für ihren einzigartigen Geschmack, ihre Ernährung und viele nützliche Substanzen bekannt. Wo kann man nach Steinpilzen suchen und wie erkennt man sie unter anderem? Alle nützlichen Informationen, ergänzt durch Fotos und Videos.

Aussehen

Steinpilze zeichnen sich durch große Größen, massive Hüte in einem angenehmen Braunton und leicht runde Beine aus. Unter ihnen sind echte Champions.

Interessante Tatsache: Aufzeichnungen über die Größe von Pilzen wurden wiederholt aufgezeichnet. 1961 wurde ein über 10 kg schwerer Pilz mit einer Kappe von 58 cm gefunden. 1964 wurde der zweitgrößte Pilz mit einem Gewicht von fast 7 kg registriert.

Beschreibung

Pilze gehören zur Gattung Borovik. Ihr charakteristisches Merkmal ist ein ausgeprägtes Aroma und ein leichter, angenehmer Geschmack. Die Pilzkappe kann verschiedene Brauntöne haben. Sein Durchmesser variiert zwischen 7 und 30 cm. Bei günstigen Bedingungen können Pilze einen Durchmesser von bis zu einem halben Meter im Hut haben.

Durch sein Aussehen können Sie das Alter des Pilzes herausfinden. Ein schöner, glatter, gebogener Hut zeichnet sich durch junge Pilze aus. Und im alten wird es fast flach, rau. Sein Schatten verdunkelt sich mit dem Alter.

Die oberste Schicht der Kappe, die normalerweise vor der Weiterverarbeitung des Pilzes entfernt wird, passt genau auf das Fruchtfleisch. Aus diesem Grund ist es schwierig, die Haut zu trennen. Wind und Feuchtigkeitsmangel beeinträchtigen den Zustand des Pilzes. Auf der Oberfläche treten Risse auf, die sich schnell verschlechtern. Regenwetter trägt zum Auftreten einer dünnen Schleimschicht bei.

Das Fleisch junger Exemplare ist weiß und dicht. Es zeichnet sich durch Saftigkeit und subtiles Aroma aus. Alte Pilze sind gelblich. Bei mechanischer Beschädigung ändert sich die Farbe des Fleisches fast nicht.

Die Höhe der Beine beträgt etwa 12 cm und der Durchmesser 7 cm. Unter günstigen Bedingungen werden große Exemplare mit einer Höhe von bis zu 25 cm gefunden. Reife Pilze haben tonnenförmige Beine. In alten Pilzen kann es seine Form ändern - es wird zylindrisch. Der Schatten der Beine ist von weiß bis braun.

Borovik hat eine Decke. Aber Sie können es nur in der Wachstumsphase sehen - dies ist die Hülle, die den Körper schützt. Bei reifen Exemplaren wird die Beinbasis perfekt sauber.

Sporenpulver hat eine satte dunkelgrüne Farbe. Streitigkeiten nehmen eine fusiforme Form an und zeichnen sich durch Miniaturgröße aus.

Eigenschaften und Eigenschaften

Weiß gilt als König aller Pilze und gehört auch zur Kategorie „edel“. Die Schuld für die hervorragenden Geschmacksmerkmale. Wenn in der üblichen Form Geruch und Geschmack schwach sind, werden nach der Verarbeitung alle Vorteile des Steinpilzes offenbart.

Es wird in jeder Form verwendet - roh, getrocknet, eingelegt usw. Es wird empfohlen, die getrockneten Pilze zu verwenden, da sie gleichzeitig ein besonderes Aroma haben und die Farbe gleich bleibt. Darüber hinaus werden sie vom Körper viel besser aufgenommen und zeichnen sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus.

Wo wachsen Cepes?

Der Pilz ist ein Kosmopolit - das heißt eine weit verbreitete Art. Es kann überall auf der Nordhalbkugel gefunden werden, mit Ausnahme von Australien. Europa, Nordamerika, Nordafrika sind natürliche Wachstumsgebiete.

Innerhalb Asiens wächst es im Kaukasus, im Fernen Osten, in der Türkei, in China, Japan, Sibirien und in der Nordmongolei. Es wird angenommen, dass auf dem Territorium Südamerikas Steinpilz zusammen mit Nadelbaumsämlingen gebracht wurde, auf deren Wurzeln sich Mykorrhiza befand.

Steinpilze drangen sogar tief in die arktische Naturzone ein. Im Norden gibt es nur wenige Steinpilzarten. Borpilze sind in der gesamten Russischen Föderation weit verbreitet, jedoch nicht gleichmäßig.

Interessante Tatsache: In Italien gibt es eine besondere Beziehung zu Steinpilzen - sie werden dort sehr geschätzt. Es ist verboten, Pilze in unbegrenzten Mengen im Land zu pflücken. Dies wird von der Forstpolizei überwacht.Aufgrund der hohen Nachfrage müssen Pilze importiert werden. Zum Sammeln werden auch spezielle Touren nach Finnland organisiert.

Wann wachsen Cepes?

Die Wachstumsperiode wird durch die Verteilungszone bestimmt. Bei gemäßigten klimatischen Bedingungen wachsen die Pilze von Sommer bis Ende September. Geeignete Temperaturen im Sommer von 15 bis 18 ° C und im Herbst von 8 bis 10 ° C.

Ideale Bedingungen sind warme Nächte, Nebel und kurze Gewitter. Optimale Luftfeuchtigkeit fördert das Massenwachstum. Die aktivste Erntezeit findet in der zweiten Augusthälfte statt. In Regionen mit wärmerem Klima können von Mai bis Oktober Pilze geerntet werden.

Wie viel wächst ein weißer Pilz?

Pilz wächst sehr schnell. Im Allgemeinen dauert seine Entwicklung etwa 8-12 Tage, danach beginnt das Stadium der Zerstörung. Es wird empfohlen, 4-5 Tage alte Pilze zu sammeln. Für einen Tag nimmt der Steinpilz um etwa 2 cm zu und nimmt im gleichen Zeitraum um 40 g zu.

Interessante Tatsache: Aufzeichnungen werden nicht nur in Größe, Gewicht der Steinpilze, sondern auch in Bezug auf ihre Sammlung erfasst. Zum Beispiel wurde der erste Steinpilz der Saison am 3. Mai in Deutschland gefunden, und vier Tage später waren es bereits mehr als 100. Die neuesten Steinpilze wurden wiederholt in Österreich, der Ukraine und Russland gefunden. Einer von ihnen wurde Ende Dezember entdeckt.

Welche Wälder wachsen?

Unprätentiös für die Umwelt - sie können in Wäldern jeglicher Art wachsen. Pilze keimen jedoch am besten neben bestimmten Bäumen: Fichte, Kiefer, Birke und Eiche. Geeignete Bäume sind über 50 Jahre alt. Für einen Kiefernwald liegt das bevorzugte Alter jedoch bei etwa 25 Jahren.

Für diese Pilze ist das Vorhandensein von Flechten und Moosen optimal. Geeignet sind sandige, lehmige Böden mit ausreichender Feuchtigkeit. Sümpfe und Moore sind nicht die erfolgreichsten Bodentypen.

Wenn sich ein fruchtbares Jahr herausgestellt hat, wächst der Steinpilz im Allgemeinen sowohl in beleuchteten als auch in schattigen Bereichen aktiv. Bei niedrigen durchschnittlichen Tagestemperaturen und einem zu hohen Feuchtigkeitsgehalt treten sie jedoch nur in Bereichen auf, die von der Sonne erwärmt werden.

Arten von Steinpilzen, Namen und Fotos

Boletus-Sorten werden korrekter als Formen bezeichnet. Im Allgemeinen werden 18 Formen von Mykologen beschrieben, obwohl einige Experten die 4 Formen (Kiefer, Birke, Netz und dunkle Bronze) als separate Arten betrachten. Am häufigsten sind die folgenden.

Eiche Der Pilz hat einen gräulichen Hut. Sein Bein sieht im Vergleich zu einem Hut viel massiver aus, und das Fleisch ist lockerer als in anderen Formen. Es wächst in unserem Land (Eichenwälder - Kaukasus, Primorsky-Territorium).

Retikulieren gekennzeichnet durch eine braune oder gelbe Tönung, weißes Fruchtfleisch, ein Zylinderbein. Es wächst in Amerika, Europa, Afrika hauptsächlich unter Laubbäumen.

Birke Der Pilz wird auch Ährchen genannt. Helles Fleisch und Beigeton des Hutes. Seine Abmessungen reichen von 5-15 cm. Das Bein hat die Form eines Fasses. Es wächst nur unter Birken, weshalb der Name passiert ist.

Dunkle Bronze auch Hainbuche genannt. Es hat eine dunklere Farbe (mit Kupfertönen), weißes Fleisch. Es kommt in Europa und Amerika in Laubwäldern vor.

Beim Kiefer geformtes massives braunes Bein und brauner Hut mit einer violetten Tönung. Das Fruchtfleisch hat auch eine bräunliche Tönung. Optimale Zonen sind Nadelwälder in Asien, Europa und Amerika.

Fichte Es verfügt über ein großes dickes Bein und einen Burgunderhut. Diese Form wird unter den anderen als die häufigste angesehen. Es ist überall dort zu finden, wo es Tannen- oder Fichtenwälder gibt (mit Ausnahme von Island).

Nützliche Eigenschaften, Vitamine, Mineralien

Steinpilz ist wie viele andere Pilze ein Lagerhaus für wertvolle Substanzen. Seine Hauptvorteile:

1. Vitamin C. Es befindet sich in der Pulpa und verbessert die Vitalaktivität der Organe unseres Körpers.
2. Kalzium. Es ist im Allgemeinen und insbesondere für Knochen, Zähne nützlich.
3. Vitamine der Gruppe B. Verbessern Sie die Aktivität des Zentralnervensystems, des Gehirns. Vorteilhafte Wirkung auf Schlaf, Gedächtnis, Stimmung, Appetit.
4. Selen.Stärkt das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System, erfüllt Schutzfunktionen.
5. Riboflavin. Reguliert die Schilddrüse, stärkt Haare, Nägel.
6. Lecithin. Reinigt Blutgefäße, unterstützt die Leberfunktion, verbessert die Verdauung usw.

Es gibt auch Vitamine A, C, D, E, Enzyme, Fette, Mineralien (Kalium, Zink, Jod, Magnesium, Eisen usw.).

Interessante Tatsache: In der Vergangenheit wurde der aus diesem Pilz gewonnene Extrakt zur Behandlung von Erfrierungen verwendet.

Weißer Pilz Schaden

Frisch zubereitete Pilze werden vom Körper schlecht aufgenommen. Dies liegt an der Tatsache, dass das darin enthaltene Protein durch Chitinwände geschützt ist, die nicht für Lebensmittelenzyme anfällig sind.

Das Essen solcher Pilze wird nicht für Kinder, Frauen während der Schwangerschaft und Menschen mit Nierenerkrankungen und Verdauungssystem empfohlen.

Andere negative Folgen:

1. Sporen können Allergien auslösen.
2. Speisepilz kann mit einer ähnlichen Galle verwechselt werden, was zu Vergiftungen führt.
3. Keine Notwendigkeit, Pilze in der Nähe von Straßen, Deponien, Fabriken, Fabriken zu pflücken. Sie unterscheiden sich in ihrer Fähigkeit, giftige Substanzen, insbesondere Metalle, anzusammeln.

Falscher weißer Pilz. Wie kann man einen weißen Pilz von einem falschen unterscheiden?

Gallenpilz, auch Senf genannt, ist ungenießbar. Es zeichnet sich durch einen bitteren Nachgeschmack aus, der sich nach Zubereitung des Produktes nur noch verstärkt.

Äußerlich sieht es aus wie ein Steinpilz, aber einige Unterscheidungsmerkmale sind:

• Am Bein ist ein Netzmuster deutlich sichtbar (im Steinpilz nicht vorhanden).
• Die röhrenförmige Senfschicht ist rosa, während sie bei einem echten Steinpilz weiß oder gelb ist.
• im Schnitt wird der Gallenpilz schnell bräunlich und das Fleisch des Steinpilzes bleibt weiß;
• Die Sporen haben einen rosa Farbton im Cep - grünlich.

Es ist die Veränderung der Farbe des Fruchtfleisches im Abschnitt des Gallenpilzes, die das Hauptunterscheidungsmerkmal darstellt, da junger Senf eine helle Farbe haben kann und noch mehr Steinpilzen ähnelt.

Interessante Tatsache: Wurmige Gallenpilze sind sehr selten, aber das Vorhandensein solcher Spuren ist kein Beweis für Essbarkeit.

Warum heißt ein weißer Pilz weiß?

Es war einmal, dass die Leute das Wort "Pilze" nur für essbare Sorten verwendeten, und alle anderen nannten es anders. Zum Beispiel wurden alle giftigen (außer dem Fliegenpilz) Haubentaucher genannt. Seitdem gilt Steinpilz als Hauptpilz in Lebensmitteln.

Auch Pilze wurden bedingt in Weiß und Schwarz unterteilt. Die ersten sind köstlich, essbar. Die zweite - weniger wertvolle, aber essbare Sorte, die schlechter gelagert wurde und einen weniger ausgeprägten Geschmack hatte.

Wann genau der Steinpilz als weiß bezeichnet wurde, ist nicht zuverlässig bekannt. Beispielsweise wird im Erklärungswörterbuch von V. Dahl (Ausgabe 1863-1866) der Begriff "Steinpilz" in seiner modernen Bedeutung als Definition einer bestimmten Art verwendet. Im Allgemeinen wird ein solcher Name gewählt, da er nach der Verarbeitung nicht dunkler wird.

Wie heißt es sonst noch?

Der Pilz hat eine große Anzahl von Namen, von denen die meisten lokal sind - innerhalb eines bestimmten Dialekts der russischen Sprache. Zum Beispiel:

• Kuh (und ihre Derivate: Kuh, Königskerze, Kuhstall usw.);
• Auerhuhn;
• Baby;
• belevik;
• Eigelb;
• teurer Pilz;
• humpelte.

Die Herkunft vieler Namen ist schwer zu bestimmen, aber die meisten von ihnen erschienen aufgrund der Eigenschaften des Steinpilzes, seines Aussehens. Auerhuhn bedeutet also "ohne Löcher", was die Dichte und Massivität des Pilzes angibt.

Wie sammle ich?

Das Sammeln von Steinpilzen muss wie alle anderen korrekt sein und sich an einfache Empfehlungen halten:

1. Es ist wichtig, die optimalen Wetterbedingungen für die Sammlung zu wählen. Wenn in den letzten Tagen Dürre herrscht, sollten Sie die Pilzkampagne abbrechen. Trockene Luft entzieht dem Fleisch schnell Feuchtigkeit, was wiederum zur Ansammlung von Schadstoffen beiträgt.
2. Nasses, warmes Wetter eignet sich am besten ohne plötzliche Temperaturänderungen. Die Morgenzeit gilt als ideal, wenn die Pilze die meiste Feuchtigkeit haben. Sie werden also länger gelagert.
3. Stark wurmige Pilze können aufgrund der Vergiftungsgefahr nicht geerntet werden. Sie können die Qualität des Pilzes anhand von Schäden überprüfen, indem Sie ihn halbieren.
4. Ein zu großer Steinpilz zeigt sein Alter an. Solche Kopien werden nicht zur Verwendung empfohlen, da in ihnen eine hohe Konzentration an Schadstoffen wahrscheinlich ist.
5. Steinpilze können nur an Orten gesammelt werden, an denen es keine Spuren, Weiden, landwirtschaftlichen und industriellen Einrichtungen, Mülldeponien usw. gibt.

Es ist wichtig, nicht nur Pilze richtig zu sammeln, sondern auch die Natur nicht zu schädigen. Giftige Pilze sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie zerstört werden können. Sie sind auch ein wichtiger Bestandteil des natürlichen Ökosystems. Pilze werden vorsichtig mit einem Messer geschnitten oder gedreht, aber nicht auswurzeln.

Interessante Tatsache: verdorbener oder alter Pilz kann kopfüber aufgehängt werden. So werden Sporen auf den Boden verschüttet, und der Fruchtkörper trocknet auf natürliche Weise und dient als Nahrung für Waldtiere.

Wie ernten und lagern?

Es ist notwendig, die gesammelten Steinpilze für die weitere Lagerung schnell (in den nächsten 10 Stunden) zu verarbeiten, um das Maximum an nützlichen Substanzen zu sparen. Die Verarbeitungsmethode hängt davon ab, wie die Pilze gelagert werden sollen.

Hier sind ein paar Vorschläge:

1. Bevor der Steinpilz in den Auffangbehälter gegeben wird, muss er sorgfältig von Sand und Erde gereinigt werden. Der untere Teil des Beins ist normalerweise abgeschnitten.
2. Wenn der Pilz nur geringfügig vom Wurm betroffen ist, kann der beschädigte Teil sofort geschnitten und weggeworfen werden.
3. Wenn Steinpilze sehr schmutzig sind, können sie 15 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden.
4. Diese Methode eignet sich jedoch nicht zum weiteren Trocknen, da überschüssige Feuchtigkeit Schimmel verursachen kann.

Pilze können zur Langzeitlagerung eingefroren, in Dosen, eingelegt oder gesalzen werden. Am besten trocknen Sie es jedoch auf bequeme Weise: in einem speziellen Gerät, an einem warmen Ort mit guter Belüftung, im Ofen usw. Die Haltbarkeit getrockneter Pilze beträgt 12 Monate, sofern die richtigen Bedingungen erfüllt sind (Trockenraum mit einer Temperatur von -2 ° C bis + 18 ° C).

Wachsende Steinpilze zu Hause

Pilze selbst zu züchten ist keine so schwierige Aufgabe, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Sie können dies auf Ihrer eigenen Website tun. Es gibt zwei Hauptarten des Wachstums:

• aus Myzel;
• von Hüten.

Beide Methoden sollten genauer betrachtet werden. Es gibt jedoch einige allgemeine Anforderungen. Pflanzenmaterial muss mit äußerster Sorgfalt behandelt werden. Muss geduldig und fleißig sein. Steinpilze können nicht getrennt von Bäumen wachsen. Daher ist es ideal, den Standort am Rande des Waldes zu platzieren. Sie müssen mindestens mehrere Bäume haben: Kiefern, Eichen, Birken oder Tannen.

Interessante Tatsache: Ertrag von Steinpilzen - von 64 bis 260 kg pro Hektar pro Saison.

Anbau von Myzel

Myzel oder Myzel - die Basis für den Anbau von Pilzen, die in einem Fachgeschäft gekauft werden müssen. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Bodens. Die optimale Landezeit wird als Zeitraum von Mai bis September angesehen, jedoch nicht später.

Pflanz- und Pflegeprozess:

1. Der Boden um die oben genannten Bäume ist freigelegt. Es ist notwendig, etwa 20 cm Erde zu entfernen. Der Boden ist immer noch nützlich, um Pilze zu schützen. So erhalten wir ein Grundstück mit einem Durchmesser von ca. 1,5 m.
2. Kompost oder Torf wird darauf gelegt.
3. Jetzt können Sie das Myzel verteilen. Es wird empfohlen, die Teile in einem Schachbrettmuster anzuordnen und dabei einen Abstand von ca. 30 cm einzuhalten.
4. Das Myzel versteckt sich von oben, wobei nach dem ersten Schritt noch Erde übrig bleibt.
5. Der Bereich muss sorgfältig mit ca. 20-30 Litern Wasser bewässert werden. In diesem Stadium ist es wichtig, den Boden nicht zu erodieren.
6. Um das erforderliche Feuchtigkeitsniveau zu erreichen, kann die Stelle mit Stroh bedeckt werden.
7. Vor dem Frost wird die Pflanzstelle des Myzels zusätzlich mit Moos bedeckt, das dann im Frühjahr geerntet wird.

Die ersten Pilze erscheinen ein Jahr nach dem Pflanzen.Vorbehaltlich aller Regeln bringt das Myzel innerhalb von 3-5 Jahren Früchte.

Auf ähnliche Weise können auch Pilze gezüchtet werden - durch Pflanzen einer getrockneten röhrenförmigen Schicht.

Hüte wachsen

Bei der zweiten Methode, Steinpilze zu Hause zu züchten, können Sie auf gekauftes Myzel verzichten. Dafür ist es jedoch notwendig, sich vorab mit dem Sammeln von Pilzen zu beschäftigen - es werden nur Hüte benötigt. Beim Sammeln ist es wichtig, sich daran zu erinnern, unter welchen Bäumen die Pilze gewachsen sind, damit sie später unter denselben Bäumen gepflanzt werden können.

Verarbeitungs- und Pflanzverfahren:

1. Hüte müssen einen Tag lang mit Wasser gefüllt sein. Außerdem wird dem Wasser Alkohol im Verhältnis von 4 Esslöffeln pro 10 Liter zugesetzt.
2. Nach 24 Stunden werden die Hüte direkt in Wasser zu einer gleichmäßigen Konsistenz zerkleinert.
3. Die resultierende Masse wird durch Gaze filtriert. Als Ergebnis haben wir eine Lösung mit Sporen von Steinpilzen.
4. Der Boden zum Pflanzen wird auf die gleiche Weise wie im Fall von Myzel vorbereitet.
5. Gelegentlich umrühren, wird eine wässrige Lösung mit Sporen gleichmäßig auf die vorbereitete Fläche gegossen.
6. In Zukunft muss die Wiese gelegentlich, aber reichlich bewässert werden, um den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten.

Pilze im Wald wachsen ziemlich weit, aber das Myzel ist unter einer Schicht Erde, Blättern, Zweigen usw. versteckt. Oft wachsen Pilze, so dass sich der größte Teil des Pilzes unter der Erde versteckt und nur Hüte von oben zu sehen sind.

Viele Pilzsammler beschränken sich darauf, die Hüte und Beine abzuschneiden, die sich nur wenige Zentimeter über dem Boden befinden. Es lohnt sich jedoch, einen solchen Pilz sorgfältig zu untersuchen - entfernen Sie vorsichtig die Blätter und den Boden. Es ist wahrscheinlich, dass sich der Hauptfruchtkörper im Boden befindet. Es ist besser, einen solchen Pilz nicht zu schneiden, sondern ihn abzuschrauben.

Infolgedessen ist das Gesamtgewicht der gesammelten Pilze viel größer. Mit der Erfahrung können Sie lernen, solche Pilze visuell zu identifizieren und sie am besten zu sammeln.